Cốm, lạc rang, mè đen đều là các thực phẩm quen thuộc với các chị em nội trợ. Thế nhưng, nếu dùng không đúng cách thì cũng sẽ trở thành những “thủ phạm” âm thầm gây tăng cân.
>> Những thực phẩm giảm cân an toàn
Cốm
Có 2 loại cốm thường thấy là cốm gạo lứt rang và cốm nếp.
* Cốm từ gạo lứt rang
Gạo lứt được đánh giá là thực phẩm tốt cho người thừa cân, thường được khuyến cáo đưa vào các thực đơn giảm cân để thay thế cho gạo trắng dù về mặt năng lượng, gạo lứt và gạo trắng cung cấp một lượng calo tương đương nhau. 100g gạo lứt cung cấp 345 Kcal/100g, 100g gạo trắng cung cấp 344 Kcal/100g năng lượng cho cơ thể.
Nhưng do gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, không xát bỏ lớp cám gạo bên ngoài, rất giàu chất xơ, đặc biệt là các vitamin, canxi và các nguyên tố vi lượng. Do hàm lượng chất xơ cao nên khi ăn bạn cũng cần phải nhai lâu hơn, vì thế sẽ mang đến cảm giác no lâu.
Thế nhưng, bạn cũng đừng nên chỉ ăn cốm gạo lứt hoặc chỉ ăn gạo lứt giảm cân vì sẽ gây rối loạn biến dưỡng và suy yếu sức đề kháng vì gạo lứt tuy giàu vitamin và khoáng chất nhưng không chứa chất đạm và chất béo.
* Cốm nếp
Cốm nếp được làm từ gạo nếp. Theo Đông y, gạo nếp có vị ngọt, thơm, tính ấm, có thể dùng khắc phục bệnh buồn nôn, tăng tiết sữa, chống tiêu chảy.
Nhưng nếp là thực phẩm giàu năng lượng, nhiều tinh bột. 100 gram gạo nếp chứa 357 Kcal, vì thế các món ăn chế biến từ nếp như cốm nếp, bánh chưng, bánh tét… được coi là “kẻ thù” với người giảm cân nhất là khi còn thêm thịt mỡ, đỗ xanh trong các món bánh gói truyền thống Việt Nam.
Người thừa cân không nên dùng cốm nếp
Lạc (đậu phộng)
Lạc là thực phẩm chứa nhiều axit không bão hòa, có tác dụng tốt cho tim mạch, chống lão hóa hiệu quả, nhưng đây không phải là thực phẩm được khuyến cáo cho người thừa cân do lạc chứa rất nhiều năng lượng.
Trong 100g lạc chứa 573 Kcal, gần 2 chén rưỡi cơm trắng. Hơn nữa không riêng gì lạc rang, các thực phẩm rang với muối đều không phù hợp với người béo phì. Vì muối giữ nước nhiều hơn sẽ gây tăng cân.
Lạc chứa rất nhiều calo, dễ gây tăng cân
Mè đen
Mè đen là thực phẩm quen thuộc với chị em nội trợ, thường dùng để nấu chè mè đen. Đối với người lớn tuổi, còn có thể dùng bột mè đã xay nấu cùng với khoai mỡ hoặc với gạo tẻ thành món cháo dùng mỗi ngày.
Trong hạt mè chứa khoảng 40 – 60% dầu, 22% chất đạm, ngoài ra còn có đồng, canxi oxalat. Mè đen chứa rất nhiều calo, do đó không được khuyến cáo trong các thực đơn giảm cân. Cụ thể, 100g mè chứa khoảng 50g chất béo và tạo 570 Kcal, dùng nhiều sẽ khiến năng lượng dư thừa tích lũy thành mỡ trắng, gây tăng cân.
Như Quỳnh
Sản xuất tại Công ty St. Paul Brands, Mỹ
