Do có tính chất chung là trương nở khi gặp nước, giúp làm no bụng nên các loại hạt é, hạt chia, mủ trôm hay rau câu – vốn được biến đến là các loại trong món nước giải khát lại đang được nhiều người truyền tai nhau là có tác dụng giảm cân. Thực hư thế nào?
Hạt CHIA
Hiện nay, hạt CHIA được xem là loại hạt bổ dưỡng vì có các acid béo thiết yếu, hàm lượng protein, chất xơ và chất chống oxy hóa cao.
Hạt CHIA khi gặp nước sẽ trương nở, giúp bạn cảm giác no lâu và ăn ít hơn. Tuy nhiên, theo nghiên cứu được thực hiện bởi trường Đại học Appalachian Bắc Carolina, không có ghi nhận nào về sự thay đổi cân nặng của những người tham gia được dùng 50gr hạt CHIA mỗi ngày sau 12 tuần thử nghiệm.
Trong một vài nghiên cứu tương tự, Giáo sư Catherine Ulbricht – Ban biên tập ấn phẩm Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa kỳ cho biết hiện bằng chứng về tính hiệu quả của hạt CHIA vẫn còn rất ít. Cần phải làm nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định hạt CHIA thực sự có tác dụng giảm cân hay không.
Mủ trôm
Mủ trôm hay nhựa trôm là chất tiết được thu hoạch từ vỏ thân cây trôm là hợp chất polysaccharide cao phân tử, khi thuỷ phân sẽ cho ra các đường D-galactose, L-rhamnose và axít D-galacturonic.
Khi dùng mủ trôm cần lưu ý đến liều lượng và thời gian ngâm
Mủ trôm không tan trong nước mà hút nước, trương nở và tạo thành một dung dịch có độ nhớt cao thường dùng để nhuận tràng, hỗ trợ cải thiện chứng táo bón.
Nhưng khi dùng mủ trôm để chữa táo bón hay để giải khát, thanh nhiệt, cần lưu ý đến liều lượng. Chỉ nên dùng 0,5 – 1g bột hoặc thỏi bằng 1/2 lóng tay dạng thô rồi ngâm vào 200ml từ 12 đến 24 tiếng nước mới dùng. Lượng nước quá ít hoặc ngâm không đủ giờ có thể gây tắc ruột.
Trong khi đó, mủ trôm nấu đường phèn không phải là thức uống có lợi cho việc giảm cân do năng lượng từ đường là rất cao (50g đường tương đương với 200 kal).
Hạt é
Giống như hạt chia, hạt é cũng là thực phẩm nguyên hạt, giàu chất xơ có tính hút nước, trương nở giúp làm tăng cảm giác no.
Do khả năng hấp thụ nước của hạt é rất lớn, gấp 28 lần trọng lượng nên thu hút sự chú ý của phụ nữ muốn giảm cân nhưng sự thật là trong số ít các nghiên cứu liên quan đến hạt é, dường như chưa có báo cáo nào đề cập đến vấn đề đến tác dụng giảm cân của nó.
Rau câu
Khi ăn, rau câu phình lên gấp ba lần do hút nước nên làm người ăn mau no. Tuy nhiên, bản chất của thạch rau câu là sự hòa tan giữa nhóm andehit và các chất béo – không phải là món ăn dành cho người giảm cân vì dinh dưỡng thấp trong khi năng lượng cao.
Đó là chưa kể trong các gói thạch không có nguồn gốc rõ ràng còn ẩn chứa một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn.
Sở dĩ nói thạch rau câu có năng lượng cao, (1 phần nhỏ khoảng 60 kcal) là do trong thạch chứa nhiều đường hóa học. Thạch rau câu mua sẵn thường không chứa nước hoa quả, các mùi vị đều được chế tạo từ các loại hương liệu, tạo màu, tạo mùi nhân tạo.
Hiện nay, trên các trang mạng hướng dẫn làm các món thạch rau câu với những loại rau củ quả như bưởi, cà chua, trà xanh…Những loại thực phẩm này đều ít calo và có lợi cho giảm cân nhất là khi bạn dùng chúng một đơn thuần. Việc chế biến thành các món thạch thêm đường, sữa sẽ vừa khiến bạn tốn công sức, thời gian vừa khiến bạn dễ tăng cân hơn.
Tóm lại, khi giảm cân, bạn vẫn có thể dùng các loại thực phẩm pha nước trương nở như hạt é, hạt chia, mủ trôm hay rau câu nhưng không nên uống quá 200ml/ ngày, hạn chế cho đường và chỉ xem đó là các giúp bạn hạn chế cơn đói chứ không phải là thực phẩm giúp giảm cân.
Tuấn Chi
Sản xuất tại Công ty St. Paul Brands, Mỹ
